沪上餐厅再现鼠迹，这次是查厘士餐厅。

最近，多名食客反映在查厘士餐厅就餐时，“一只硕大的老鼠竟然堂而皇之在餐厅内爬来爬去”，令不少顾客受惊。得到消息后，徐汇区市场监管局第一时间赴现场开展检查，经查经营场所内天花板有缺损，生物虫害防护措施不到位。17日晚，该涉事单位已自行停业整顿，目前已对其立案调查。

近年来，沪上餐厅数次被曝光发现老鼠，有的在后厨，有的则在前厅。为何鼠迹一再出现?餐厅该如何彻底灭鼠?

餐厅：

昨晚，一段餐厅内老鼠“登堂入室”的视频出现在网上。视频中，老鼠先是爬上了餐厅内的一个装饰鸟笼，在鸟笼的栏杆上爬来爬去，随后又蹿到了沙发上，吓得正在吃饭的食客们纷纷从座位上跳了起来。

据“宣克炅”微信公众号透露，现场顾客控诉店员“拿毛巾甩着”驱赶老鼠，餐厅通过给顾客换座和送甜点的方式来安抚不满的顾客，而顾客纷纷举起手机录像，场面一度较为混乱。

餐厅方面则表示：这只老鼠可能是从天花板吊顶的位置爬下来的，而平时，餐厅也一直在做消杀工作。目前正在采取进一步的措施，除了用粘鼠板外，还准备拉电网来对老鼠进行消杀。

通报：

记者昨天从徐汇区市场监管局了解到，17日晚20时，该局在接到“查厘士餐厅就餐场所发现老鼠”相关反映后，第一时间组织执法人员连夜赶赴上海查厘士餐饮管理有限公司华山路分公司开展检查。

根据通报，该涉事单位已于当晚自行停业整顿。经查，该单位经营场所内天花板有缺损，生物虫害防护措施不到位。徐汇区市场监管局责令该单位立即整改。同时，约谈商场物业，要求其加强公共区域的灭“四害”工作，确保经营环境符合食品安全要求。

目前，徐汇区市场监管局已对该单位立案调查。下一步，将加强对该商场内经营单位的检查，督促企业落实主体责任，避免类似事件发生。

餐厅等场所如何灭鼠?

业内人士：流窜鼠仅靠单店消杀很难彻底杜绝，须加强商场整体综合防治

此事也引起网友议论纷纷，有人说自己也有在餐厅遇到老鼠的经历，也有人认为餐厅不是封闭空间灭鼠存在难度……

近年来，餐厅出现老鼠的新闻多次见诸报端：2017年4月，南京东路沈大成后厨老鼠流窜;2017年8月，四川香天下火锅五角场店天花板掉落老鼠;2019年3月，虹口龙之梦外婆家“明厨亮灶”监控拍到后厨老鼠出没……此外，还有一些便利店、面包店惊现老鼠的消息。

为何“老鼠”频频出现，餐厅等场所究竟该如何灭鼠?

一名餐饮行业资深人士向记者揭秘：餐厅出现老鼠也要分情况看，后厨出现老鼠和大堂出现老鼠有所不同。

首先，后厨作为食品加工的前线，面对鼠迹得严防死守。目前针对后厨的相关规定细化到门底部的缝隙宽度、排水沟孔的大小等，如严格执行，可做到老鼠爬不进后厨。比如此前，一家餐厅地处老城区设施陈旧，后厨防鼠困难，最后是对后厨进行了重新装修改造，全面封堵老鼠出入口，同时换掉了“不给力”的灭鼠灭螂公司。

另一种情况则是大堂出现老鼠。如今商场的结构设计中，顶部往往漏空，还有四通八达的中央空调管道，老鼠易在其中钻来钻去。一些餐厅拿得出规范的消杀记录，但仍然出现了鼠迹，可能就是从外面爬来的。还比如近年有便利店、面包店发现老鼠的情况，往往这家店是在地铁站内或地下一层的位置，一般都是“外来鼠”。

“灭除鼠、蟑螂等‘四害’其实是技术性很强的工作，面对消杀它们会不断出现耐药性。而且让人头疼的是，有时恰恰是在一波消杀工作后，老鼠反而出来了。比如这家消杀了，老鼠立刻顺着通道跑去别家，别家的麻烦来了。再比如之前有家火锅店，天花板掉老鼠正是发生在消杀之后，房梁上一只老鼠被‘药倒’了，这才掉下来。”

该人士表示，对于此类流窜鼠，仅靠单店行动很难彻底杜绝，要靠加强商场整体性的综合防治。而作为餐厅，在引起思想重视、消杀常态化的同时，还要提高消杀的技术含量，比如不能简单投药，而是注重多手段配合的科学消杀。