随着酱酒市场红利不断，酱酒热潮已经席卷全国。7月22日，北京商报记者了解到，山东省去年酱酒市场销售额达到150亿元，今年持续扩容，有望冲击200亿元。与此同时，河南省酱酒体量也达到300亿元，湖北酱酒市场也在不断扩大。中国酒类市场出现“浓转酱”“黄转酱”现象，同时也吸引诸多业外资本“染酱”。

业内人士分析认为，酱酒市场的红利，让很多酒企甚至是业外资本入局，但酱酒由于产能有限，同时需要至少五年的时间才能流通到市场。因此，很多企业未必可以走下去，可能仅仅是投机心态，靠酱酒热赚快钱。

酱酒全国“开花”

酱酒强势的表现，已成为现象级热潮。在此背景下，全国各地酱酒市场也迎来大幅增长。山东省去年酱酒市场销售额达到150亿元，今年持续扩容，有望冲击200亿元。湖北省上半年酱酒市场规模约20亿元左右，预计全年市场规模将达到40亿元，与去年相比增长了一倍多。与此同时，河南省酱酒体量也达到300亿元。2019年广东酱酒市场规模在120亿元左右，同比增长14.2%。

酱酒市场不断扩大规模的同时，也让不少酒企入局酱酒市场。据了解，海南椰岛作为保健酒品牌，今年宣布入局酱酒市场。贵州醇、枝江酒业作为浓香型白酒企业，先后开启了“染酱”日程。糊涂酒业推出“心悠然”酱酒，女儿红也在今年推出酱酒产品。

海南椰岛相关负责人向北京商报记者表示，公司酱酒业务目前正在做产品设计、招商等工作。入局酱酒市场，主要是目前酱酒正处于上升红利期。从市场热度看，酱酒是白酒消费新潮流。从盈利情况看，酱酒以白酒行业8%的产能，实现了行业26%的销售收入和39.7%的利润。

事实上，除了酒企入局外，诸多业外资本也纷纷“染酱”。经北京商报记者梳理了解，今年5月，红三角集团董事长叶志聪表示将投入超过100亿元，在茅台镇用8至15年时间投建酱酒基地。同月，融创孙宏斌入局酱酒，联手邓鸿4年规划3万吨产能。今年4月，仁怀市副市长王正林代表仁怀市委市政府与五叶神集团董事长温育青签订投资协议，厚工坊酒业年产5000吨酱香型白酒生产项目正式启动，期望于2025年前达到万吨产能。3月，修正药业宣布将入局酱酒。

值得注意的是，仁怀市作为酱酒的核心产区，目前酒类相关公司共有13942家。其中4083家是从2020年1月1日至今所新增的。一年半的时间里，酒类公司新增数占总数的近30%。

北京君度卓越咨询公司董事长林枫表示，总体来说，酱酒是现在的风口。酱酒通过8%的产能，实现了行业26%的销售收入，同时还取得了行业近四成的利润。因此，酱酒目前深受商业市场和消费市场的追捧，在茅台的带动下，较高的毛利空间也受到资本的追捧。

酱酒市场红利

酱酒热的背景下，全国酱酒市场在不断扩大，酱酒市场总产量也在不断增长。据公开数据显示，2020年全国酱酒总产量约60万吨，同比增长约9%，约占白酒行业总产能的8%。实现销售收入1550亿元，同比增长14%，占行业总销售收入的26%。实现销售利润630亿元，同比增长约14.5%，占行业总利润的39.7%。从数据不难发现，酱酒以占白酒行业8%的产量，实现了总利润的四成，不难看出酱酒具有极强的盈利能力。

在具有极强盈利能力的同时，行业营销渠道也在逐渐多元化，市场渗透率得到提升。据了解，

目前国内酱酒销售渠道包括全国连锁企业、区域性连锁企业、商超、电子商务平台等多种销售模式。随着销售渠道不断扩宽，酱香白酒行业规模不断扩大，市场渗透率逐渐提升。

值得注意的是，到目前为止，酱酒的产区主要有川黔赤水河畔地区，以贵州茅台镇为核心产区。其他地区的酱香型白酒生产厂家都是分布比较分散。同时，由于酱酒生产条件比较特殊，因此使得产量少。再加上制作工艺复杂，生产周期长，通常需要储存5年后才可作为基酒。这就使得很多入局酱酒市场的企业通过直接收购酱香型酒厂，进行快速布局。

林枫进一步分析认为，通过收购现有酒厂入局酱酒，是快速入局酱酒市场的方式。但是现在很多企业是生产型企业，没有品牌营销能力和渠道力。因此，对于收购酒厂入局酱酒市场的企业来说，企业并不具备完整的体系，需要在市场面来构建新的能力。

是泡沫是红利

酱酒市场抢眼的表现，也让不少投资者认为市场存在巨大泡沫。有网友表示，白酒市场近年来增长势头强劲，而在茅台的带动下，酱酒市场也在不断扩大。很多企业随便收购酱酒厂入局酱酒市场，导致市场鱼龙混杂。但在大趋势下，企业目前仍可以借势赚钱，当名优酒企产能提升后，酱酒市场将会重新洗牌。

资深酱酒专家权图则表示，酱酒市场泡沫是肯定存在的，没有泡沫，酱酒就不会成为热门赛道，但是要区别对待。行业有泡沫，市场有泡沫。对于主流资本和厂家而言，他们庞大的产能未来是可以通过品牌来消化。而对于中小型、没有品牌基础和实力的企业，泡沫是比较大的，而对于投机型的企业而言，泡沫则更大。

林枫进一步分析认为，酱酒市场泡沫一定程度上而言是存在的。由于消费者市场的热度和商业市场以及资本的市场热度存在差距，当商业市场热度大于消费者市场热度，就会出现泡沫。

由于酱酒生产条件比较特殊，因此使得产量少。再加上制作工艺复杂、生产周期长，通常需要储存5年后才可作为基酒等诸多因素影响，很多新入局酱酒市场的企业通过直接收购现成酒厂入局酱酒，而企业自身并不具备运营能力，且品牌力、渠道力均十分有限，仅通过“染酱”试图分羹。

权图表示，企业如果有好的品牌基因，再加上一定的耐心，未来或许能在主流酱酒市场有一席之地。而对于不建生产基地、不做品牌的资本而言，显然是浑水摸鱼，属于投机资本。对于这类资本，未来并不看好企业发展。（作者：赵述评,翟枫瑞）