中国咖啡市场近期风起云涌，更多咖啡品牌涌现，并接连获得大额融资。在这股热潮中，一个悄然潜入的国际咖啡大鳄——被称为“星巴克祖师爷”的皮氏咖啡(Peet’s Coffee)正在暗中加速布局中国市场。

开店速度明显加快

在国内咖啡品牌纷纷抢镜、争夺流量的时候，美国知名咖啡品牌皮氏咖啡却不声不响地加快了在中国市场开店的步伐。

6月30日和7月1日，皮氏咖啡在北京和长三角地区新开了六家门店。其中一家新店是皮氏咖啡在北京国贸开设的第二家门店。去年9月，皮氏咖啡在国贸开设了其在北京的首家门店。

在北京国贸商城北区二层，中国商报记者看到，新开的皮氏咖啡国贸二店面比国贸首店小了一半，但装饰风格上依然延续了其一贯的特色：整整一面植物墙上，咖啡豆装饰点缀其中，店堂明亮，装修风格散发出居家慵懒的气息。

据悉，目前皮氏咖啡在北京已经开设了五家门店。“8月北京皓月大厦店还将开店营业。“皮氏咖啡相关负责人告诉中国商报记者，今年预计将在北京新开11家门店，而在上海会开更多的新店。

2017年10月，皮氏咖啡进军中国市场。很巧的是，当年10月，瑞幸咖啡的首家门店也在北京开业。

和瑞幸高歌猛进的张扬风格截然不同，皮氏咖啡进入中国市场后并没有马上扩张，而是一直保持低调，在媒体上几乎看不到与之有关的新闻。直到去年年底，皮氏咖啡在中国的门店数量只有36家，除了两家在北京之外，其余的主要集中在上海，另有少数门店位于杭州、苏州等长三角经济发达的城市中。

不过，今年，皮氏咖啡的开店速度明显加快。中国商报记者从皮氏咖啡内部获悉，该品牌计划到今年年底中国市场的门店达到70家。这意味着，皮氏咖啡今年在中国新开门店的数量将是过去三年的总和。

全力押宝中国市场

皮氏咖啡创立于1966年，产品包括新鲜出炉的咖啡豆、煮好的咖啡和浓缩咖啡饮料以及瓶装冷酿造，在美国1.4万家商超、杂货店销售。与此同时，皮氏咖啡在美国还拥有400多家咖啡店。

皮氏咖啡创始人艾佛瑞·皮特是美国精品咖啡的启蒙者和教父，星巴克的三位创始人杰瑞·鲍德温、戈登·波克、吉夫·西格都曾在皮特的亲自调教下学习咖啡烘焙，并受皮氏咖啡的启蒙，于1971年在美国西雅图创立了星巴克。1984年，星巴克和皮氏咖啡一度合并，后因经营理念不合又分开，各自独立经营。此后，皮氏咖啡和星巴克成为彼此最大的竞争对手。尽管后来星巴克的规模和市值远高于皮氏咖啡，但在名气和江湖地位方面，皮氏咖啡则明显高于星巴克。

2017年10月，皮氏咖啡在上海东湖路开出了首家海外旗舰店。截至目前，中国是皮氏咖啡在美国本土以外开设门店的唯一国家。另外，皮氏咖啡产品也在上海开市客和华润万家零售集团旗下的高端超市Ole’进行销售。

不过，作为“星巴克的祖师爷”，皮氏咖啡进入中国市场却比星巴克整整晚了22年。2017年，星巴克在中国已拥有2000多家门店，中国成为星巴克最大的海外市场。近年来，星巴克在华发展不断提速，开店速度越来越快。根据星巴克刚刚公布的财报，截至2021年第三财季末，星巴克中国的门店数量已达到了5135家。作为老对手，皮氏咖啡对于星巴克在中国市场取得的成就不可能无动于衷。

此外，中国咖啡市场的巨大潜力对皮氏咖啡也很有吸引力。有关行业分析报告显示，中国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均增速。而与日韩等亚洲国家人均年消耗咖啡量180余杯的数据相比，中国人均年咖啡饮用量仅为6杯，一线城市人均年咖啡饮用量也只有15杯。由此可见，中国咖啡市场空间巨大。

竞争激烈胜出不易

尽管皮氏咖啡在美国已经家喻户晓，但其能否在竞争激烈的中国市场中胜出还存在很大的不确定性。

正因为中国市场潜力巨大，近年来，除了星巴克、雀巢等大鳄加速发力外，还有很多新品牌如雨后春笋般出现，不少品牌也正获得资本青睐。在最近10天时间内，有三家咖啡初创企业先后宣布拿到亿元级规模融资：7月21日，Seesaw咖啡宣布完成超亿元A+轮融资;7月23日，咖啡连锁品牌MStand获得超5亿元B轮融资;7月27日，SECRE时萃咖啡宣布完成近亿元新一轮融资。

据不完全统计，今年以来，咖啡行业的融资已经有数十起。除上述公司外，Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、鹰集咖啡、代数学家咖啡、三顿半等也获得了资本支持。

业内人士认为，和那些敢打敢冲的后起之秀相比，皮氏咖啡的优势在于积淀深厚、产品过硬，多年来建立起来的完善的咖啡供应链和成熟的运营管理经验将为其在中国市场开疆拓土提供有力支撑。但在当前的环境下，分羹中国咖啡市场将是一场斗智斗勇的激烈角逐。皮氏咖啡能否灵活适应市场出现的各种变数还有待进一步观察。

（记者 张涛）