随着互联网发展，科技逐渐融于生活。从烟酒零售店到酒水电商渠道再到无人售酒机，酒类渠道在不断创新、变革。科技赋能酒类渠道一次又一次打破消费者购酒方式跟上北京城阔步向前的发展步伐。自新零售概念问世以来，各大互联网巨头纷纷入局，零售业态随之发生变革。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，酒类新零售根源在于新生代消费思维及消费行为发生变化。随着新生代人口红利不断叠加，酒水主流消费群体逐步呈现多元化趋势。在这种大趋势下，无人售酒柜作为酒类渠道新零售又一种新物种，可以说是顺应而生。

加码新零售

老街上又有了新事物。一个小小的无人售酒机出现在东直门大街街头，两柜四层摆满了各式各样的酒水。“无人零售、刷脸支付、9秒取酒”的标语大大地标在售酒机右侧。刷脸开门、取货关门、自动支付，简单三步就可以买到酒水。北京商报记者线下走访过程中注意到街边的1919“快喝”无人售酒机。回顾传统购酒方式——在烟酒店、酒企网店购买酒水，在无人售酒机买酒或是一种新体验。

北京商报记者随后致电1919客服热线，客服称如今无人酒柜部分与门店结合，但并非全部门店都有设立“快喝”无人售酒机。

朱丹蓬指出，近几年1919品牌效应、规模效应因为有阿里注资而得到很好加持。而随着酒类新零售的发展，无人售货成为了行业未来发展趋势。“快喝”无人售酒机或许可以加速1919全国化布局。

除1919设立“快喝”无人售酒机加码酒类新零售外，不同渠道酒水外卖间的竞争也是如火如荼。酒小二提出“下单25分钟内极速达”;酒仙网旗下品牌“酒快到”甚至曾喊出“9分钟送达”宣传标语，而近日盒马也打出了“18分钟酒送达”的广告。酒水外卖间的速度战争可谓是你追我赶。

然而，白酒营销专家晋育峰则持保留意见，“如今线下酒类新零售解决方案还处于摸索、尝试阶段。这类新零售限制性较明显，只是针对纯个人需求或好奇尝试，适用人群较窄。”晋育峰说道。

渠道破局

据《2020年中国酒类新零售市场研究报告》显示，2020年国内酒类新零售的市场规模约为1167.5亿元，预计2021年将达到1363.1亿元;2020年酒类新零售用户规模为4.6亿，2021年预计可以达到5.4亿。

在酒类新零售巨大的市场规模及用户规模背景下，酒类渠道发展迅猛。以华致酒行为例，据华致酒行2021年三季度报告显示，前三季度华致酒行实现营收59.72亿元，同比增长62.25%;实现净利润5.81亿元，同比增长81.33%。对于业绩上涨，华致酒行表示，报告期内，华致保真连锁品牌效应持续扩大，名酒供应链得到持续拓展，连锁门店和直供终端门店的数量和质量稳步提升等使营业收入增长。

有业内人士指出，酒类新零售在不断进化，越来越多的企业试图整合技术、渠道及场景优势来推动酒类新零售进一步发展。数字化时代中，酒类产品要更加契合年轻消费者的消费理念及消费习惯。而线上、线下双结合的酒类新零售的数据积累会为酒企决策提供更加切实的依据。换言之，酒类新零售正迎来瞄准未来的新竞争及发展空间。

据艾媒咨询统计，传统酒企运营方式存在渠道复杂老化;假酒横行，酒水品质无法得到保障;较难获得消费群体消费习惯及趋势数据;酒企间运营模式相仿等问题。在业内人士看来，酒类新零售或许能为酒业渠道带来一个新突破口。

科技赋能

科技赋能的酒类新零售是城市更新中蕴含能量的一小部分。小小的无人售酒机、配送迅速的酒水外卖背后不仅运用了人工智能技术分析消费者偏好、趋势等相关数据，而且在供应链体系上与酒企合作，同时在酒类新零售运营上运用数字化手段做支撑。

《北京市城市更新行动计划(2021-2025年)》中明确提出，强化科技赋能。以城市更新为载体，广泛布设智慧城市应用场景，进一步提升城市更新改造空间资源的智能化管理和服务水平。加速提升城市居住品质、提供便捷公共服务、推动产业优化升级、培育新兴消费模式。

如今，消费者购酒习惯正在逐渐改变。据艾媒咨询数据显示，超五成受访网民倾向线上购买酒类商品。主要原因是物美价廉,分别有57.1%和56.8%受访网民认为价格优惠与正品保障是吸引他们在线上购买酒类商品的原因。未来，在可选择商品类型逐渐丰富情况下，酒类产品品质保障将更加受重视。

随着时代发展、酒业变革，酒类新零售行业逐渐获得发展红利。而酒类新零售的发展在城市更新中虽然仅占一小部分，但不可或缺。“在北上广深这样的一线城市，对于酒类新零售的接受度更好，其发展也会更好。”朱丹蓬补充说道。

(记者 赵述评 王傲)