商业 来源：兰州日报 时间：2022-05-19 11:36:27
刚刚过去的母亲节，从外地回来结束隔离的黄先生带着母亲吃了一顿扬中河豚大师孔庆璞烹制的河豚宴。在外许久的他只尝了一口，就直呼，“满足!就是这个味，太想念了!”
今年3月末，扬中突发疫情，往年满城河豚飘香的河豚文化节也暂停举办。眼下，河豚岛的“烟火气”正在逐渐回归，河豚也慢慢“游回”了餐桌。
孔庆璞河豚馆是扬中颇具代表性的河豚餐饮名店，小小的河豚在这里可以被做出100多种花样。每年，慕名前来品尝美味的食客络绎不绝，河豚文化节期间更是一座难求。2021年，河豚馆实现营业收入160余万元，其中，河豚文化节期间(3月至5月)收入近百万元，占全年收入差不多六成。
年后，受周边城市疫情影响，外地前来尝鲜的客人锐减。一季度，河豚馆实现营业收入20余万元，与去年同期相比，下降了六成。“疫情这几年，营业收入确实少了，但税收政策一直都很给力，我们还是很有信心坚持做下去的。”2021年，饭店累计享受增值税减免超3万元，附加税费减免近千元，个税减免6000余元;今年一季度增值税和附加税费减免近4000元。
随着4月份组合式税费支持政策的相继落地，更大的“福利”正在送达。从今年4月1日至年底，增值税小规模纳税人免征增值税，最大程度惠及纳税人，进一步提振餐饮业主经营信心。4月中下旬，扬中餐饮行业恢复正常营业后，河豚馆的客流逐步回升，市场正在逐步复苏。
作为江苏省级非遗“扬中河豚食俗”代表性传承人，孔庆璞除了掌得一手好勺，还握住了一只鼓劲的话筒，今年64岁的他是扬中市民间文艺家协会主席，创新河豚美食、推广河豚文化也是他的职责。早在2020年疫情时，他就学习年轻人，在抖音开了账号，用短视频向大家展示制作河豚菜品的过程，同时在线销售。此举也在一定程度上增加了河豚的销售量，让餐饮同行看到了更多售卖可能。
疫情笼罩之下，餐饮业发展举步维艰。今年前四个月，扬中餐饮业营收下降超70%，但餐饮业主们依旧对未来持乐观态度，岛城经济效应强韧，加之有税收优惠政策源源不断的支持，他们有信心在疫情散后重塑中国河豚岛这一美食名片。“疫情再凶猛，办法总比困难多。你看，小河豚也在给我们餐饮人‘鼓’劲呢!”在与三茅税务分局送政策入户专项服务小组交谈时，孔庆璞诙谐地说。
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